Скорее всего, свиной ошеек является наиболее распространенным выбором среди тех, кому нравятся шашлыки. Если обжарить это мясо на огне, оно будет достаточно ароматным и сочным, а также в меру жирным.
Достичь этого можно благодаря хорошо подобранному маринаду, а также правильной его готовки. Но далеко не любой маринад способен хорошо пропитать мясо, по этой причине его выбор – это серьезный вопрос, требующий тщательного подхода.
В большинстве случаев для мариновки свиного мяса консервантом выступают спиртные напитки: водка, вино, портвейн или пиво. В таком маринаде даже жёсткое мясо может стать сочным и мягким – правда, мариновка может длиться даже сутки.
Как приготовить шашлык из свинины
На один килограмм свинины: 5-6 больших луковиц, 50 г водки, соль, перец, лавровый лист. Нарезаем
репчатый лук большими кольцами и добавляем к мясу. Добавляем перец, соль, лавровый лист, а также заливаем водкой. Необходимо мариновать мясо в течение 24 часов под прессом в прохладном месте.
Маринад на пиве имеет некоторые отличия от других маринадов с использованием алкогольных напитков – он может придать мясу дрожжевой вкус. Кроме этого, свинина маринуется в пиве всего 1-2 часа, после чего её можно готовить.
Для пивного маринада мясо нужно подготовить шашлык из свинины рецепт, заправить его нашинкованным луком репчатым и залить пивом полностью (желательно использовать светлое, без ароматизаторов).
Большой популярностью пользуется маринад для свиного мяса на лимонном соке с использованием дижонской горчицы. Мясо достаточно быстро пропитывается таким маринадом.
Маринад для шашлыка рецепт:
Ингредиенты: 1 ч. л. белой горчицы, 1 ст. л. оливкового или растительного масла, 1 лимон, перец, соль, сахар, а также специи.
Выжимаем сок из лимона и перемешиваем с другими составляющими. Мясо должно мариноваться около 3-4 часов.- Маринад из перца и лука довольно несложен в исполнении, но для него желательно брать мясо на костях (позвоночную часть, рёбрышки). Очищаем луковицы и нарезаем их большими полукольцами. Красный и чёрный перец, зелень кинзы (измельчённую), хмели-сунели с травой фенугрек смешиваем и натираем полученной смесью мясо.
- После этого добавляем лук и очень старательно разминаем (лук должен пускать сок). Шашлык должен мариноваться около 5-6 часов, после чего лук будет горчить, а мясо будет иметь не очень приятный привкус. На шампуры рекомендуется нанизывать не маринованный лук, а свежий.
- Рисовая лапша со свининой.
- Необыкновенные свойства пажитника. Вы должны их узнать.
- Лечение головной боли народными средствами.
- Что приготовить на 23 февраля, вкусные рецепты от закуски до десерта..
- Все о пилатесе – упражнения с изотоническим кольцом для пилатеса, фото..
- Шурпа – рецепт из баранины и говядины с фото.
- Черемша (медвежий лук, дикий чеснок) – 11 интересных фактов и полезных свойств.