Пришло время рассказать и показать рецепт приготовления лагмана по узбекски на дому. Лагман готовят из мяса, овощей и длинной лапши. Зависимо от способа приготовления лагман может напоминать суп или лапшу с подливой.
Ингредиенты для приготовления подливы (важи, кайлы):
- 1,2 кг баранины с курдючным салом либо 800 гр. не постной говядины
- 2 головки репчатого лука
- 2 помидора
- 2 средней моркови
- 100 гр. томатной пасты
- 4 болгарских перца
- 1 редька
- 5 зубчиков чеснока
- Джусай или черемша
- Джамдо – одна из разновидностей стручков фасоли
Приправы: кориандр, толчёная сладкая паприка, куркума, толченые семена сельдерея и петрушки, черный перец, кардамон.
Травки: укроп, петрушка, райхон и зеленый лук.
Как приготовить лагман дома?
Сначала нужно замесить крутое тесто из простой муки, воды и соли. Тесто должно подойти в емкости в течение получаса. После этого делим его на 5-сантиметровые шарики, из которых раскатываем жгуты, размером с сосиску, которые должны настоятся около 10-15 минут. Затем жгутик нужно взять за концы двумя руками и плавно растягивать в две стороны, серединкой при этом ударяя об стол, лагман рецепт с фото. Вытягиваем приблизительно до 1 метра длиной, затем складываем вдвое и несколько раз повторяем процедуру до получения круглой и длинной лапши, диаметр которой должен быть немного большим, чем обычные спагетти.
Подливка готовится на сильном огне. Разогреваем в сковороде либо казане с высокими бортиками растительное масло, после чего бросаем туда небольшие кусочки мяса, полукольца лука, обжариваем около 15 минут, постоянно осторожно помешивая. Добавляем морковь, редьку, чеснок, помидоры и небольшое количество томатной пасты. Овощи нарезаем средней соломкой.
Овощи тушим около 7 минут, после чего бросаем другие ингредиенты нарезанные аналогично. Добавляем соль 
и специи. Все нужно залить кипяченой водой либо бульоном таким образом, чтобы все содержимое было покрыто. Прокипеть должно около 10 минут.
Необходимо чтобы овощи не были слишком мягкими либо пережаренными, в идеальном случае они имеют небольшой хруст.
После этого обдаем кипятком сваренную лапшу лагман, а также посуду, в которой блюдо будет подаваться. Подавать лагман следует в глубоких тарелках или касах.
Раскладываем лапшу и заливаем сверху подливой, добавляем рубленую зелень.
К лагману подают уксус, соевые соус и приправу «лаза».
Лаза – 20 гр. красного молотого перца, пару головок чеснока, несколько ложек масла растительного. Лагман в домашних условиях получается очень вкусным. Раскаленное масло нужно залить в молотый либо мелко нашинкованный перец и чеснок, после чего перемешать. Приправа является достаточно острой, поэтому следует быть осторожным. Из баранины также замечательно можно готовить шурпу, смотрите рецепт приготовления шурпы.
Читайте далее:- Черемша (медвежий лук, дикий чеснок) – 11 интересных фактов и полезных свойств.
- Шурпа – рецепт из баранины и говядины с фото.
- Что приготовить на 23 февраля, вкусные рецепты от закуски до десерта..
- Кардамон полезные свойства и противопоказания, рецепты, отзывы.
- Рисовая лапша со свининой.
- Куркума, ее применение и полезные свойства куркумы.
- Салат из фунчозы по корейски, лучший рецепт.